Ein eigenes Restaurant eröffnen: das braucht es

Der Traum vom eigenen Restaurant muss gründlich durchdacht sein. Konzept, Lage und natürlich das Essen müssen stimmen.

Sie träumen davon, ein eigenes Restaurant zu mieten? Die Grundlage für die Geschäftsidee inklusive der notwendigen Immobilie bildet hierfür der Businessplan. In diesem werden alle Punkte rund um den Restaurantbetrieb zusammengetragen:

• Wie lautet die Geschäftsidee?

• Wer ist der Gründer, welche Ausbildung, respektive welche Erfahrung bringen Sie mit?

• Welche Produkte oder Dienstleistungen sollen angeboten werden?

• Wo soll der Standort des Restaurants sein?

• Wie gestaltet sich der Markt? Welche Wettbewerber gibt es?

• Wie sieht es mit der Miete aus?

• Wie wird das Marketingkonzept aussehen?

• Wie sieht der Finanzplan aus?

Der Businessplan ist besonders für Geldgeber wie beispielsweise Banken wichtig.

Häufig ist zu beobachten, dass ein Restaurant aus einer Immobilie auszieht und kurze Zeit später ein neuer Mieter sein Glück versucht. Seien Sie hier vorsichtig, denn nicht immer liegt es nur am Konzept sondern auch schlichtweg an der Lage des Restaurants. Die können Sie nicht immer über entsprechendes Marketing umgehen.

Schauen Sie zudem, ob das Restaurant über genügend Fensterfläche an frequentierten Trottoirs verfügt. So haben Sie die Möglichkeit, Laufkundschaft anzuziehen. Bei der Besichtigung der Immobilie sollten Sie auf die Ausstattung achten. Wie sieht die Küche aus? Sind die Anschlüsse relativ neu? Möglicherweise können Sie auch etwas vom vorhergehenden Pächter übernehmen. Auf jeden Fall ist gerade bei der Besichtigung und Beurteilung der Lage Unterstützung von einem Kenner der Gastroszene hilfreich.

Restaurant mieten in der Schweiz

Ein Restaurant zur Miete umfasst Gastronomieflächen wie klassische Restaurants, Bistros, Bars oder Take-aways. Geeignet ist es für Gründer:innen, expandierende Konzepte und Betreiber:innen, die schnell in einer Lage mit Potenzial starten wollen. Die Nachfrage profitiert von der Stabilität der Schweizer Bevölkerung: Die Zahl der Menschen ist hier in den letzten 3 Jahren um 3.57% gestiegen.

Restaurant mieten: das Wichtigste auf einen Blick

• Für Start-ups, etablierte Ketten und Nachfolger:innen bestehender Betriebe geeignet

• Vorteile: schnelle Markteinführung, bestehende Infrastruktur, frequenzstarke Lagen

• Zu beachten: Bewilligungen, Umbaukosten, vertragliche Bindungen (z. B. Indexmiete)

• Schweizer Besonderheiten: Geschäftsmiete nach OR, Baubewilligungspflicht bei Umbauten, kantonale Gastgewerbebewilligungen

• Kaution oft als Bankgarantie; MWST-Option des Vermieters kann die Miete beeinflussen

Marktübersicht für Restaurantflächen in der Schweiz

In urbanen Zentren steigt die Nachfrage nach Gastronomie-Mietobjekten. Besonders gefragt sind Flächen mit flexiblen Nutzungsmöglichkeiten, die sich für moderne Konzepte wie Take-away und Delivery eignen. Energieeffizienz und Aussenbestuhlung sind wichtige Kriterien, die Mieter in Betracht ziehen. Zudem spielt die Profilierung der Nachbarschaft eine zentrale Rolle bei der Entscheidung für ein Mietobjekt.

Welche Kosten fallen für ein Restaurant zur Miete an?

Die Gesamtbelastung setzt sich aus Nettomiete und Nebenkosten zusammen (Energie, Wasser/Abwasser, Reinigung, Entsorgung, evtl. MWST). Hinzu kommen Investitionen in Ausbau, Küche, Lüftung, Fettabscheider, Brandschutz sowie Unterhalt. Einmalig relevant: Ablöse/Goodwill für Inventar, Kaution/Bankgarantie, Bewilligungs- und Umzugskosten. Plane Liquiditätsreserven für Anlaufphase und saisonale Schwankungen ein.

Entscheidungsleitfaden – Schritt für Schritt zum Miet-Restaurant

1. Standortanalyse: Zielgruppe, Passantenfrequenz, ÖV/Parkierung, Konkurrenzumfeld.

2. Nutzung klären: Gastgewerbliche Nutzung, Öffnungszeiten, Aussenbestuhlung, Immissionsschutz.

3. Technik prüfen: Abluft/Lüftung, Fettabscheider, Elektro/Gas, Brandschutz, Fluchtwege, Schallschutz.

4. Wirtschaftlichkeit rechnen: Miete, Nebenkosten, Personal, Waren, Investitionen, allfälliger Goodwill.

5. Mietvertrag prüfen: Laufzeit, Kündigungsfristen, Indexierung, Nebenkostenregelung, Untervermietung/Abtretung, bauliche Eingriffe, Konkurrenzschutz; juristisch prüfen lassen.

6. Bewilligungen einholen: Gastgewerbebewilligung/Wirtepatent kantonal, Lebensmittelkontrolle, allfällige Baubewilligung.

7. Finanzen sichern: Bankgarantie/Kaution, Versicherungen, MWST-Themen mit Treuhand klären.

Nächste Schritte

Starte die Suche mit Filtern für Gastronomie/Restaurant, richte Alerts ein und plane zeitnah Besichtigungen. Fordere Dossiers an (Grundrisse, Mietvertrag, Nebenkostenübersicht, Bewilligungen, Übergabeprotokolle, Inventarlisten) und prüfe sie sorgfältig. Bereite Businessplan, Bonitätsnachweis und Handelsregisterauszug vor. Vor Vertragsabschluss rechtlich und baurechtlich prüfen lassen – so sicherst du dir die passende Restaurantfläche mit planbaren Kosten.