Gluschtige Rezepte für den Grill

Nicht nur Cervelats und Bratwürste machen sich gut auf dem Grill. Auch Feigen mit Mozzarella oder Zitronen Chili Shrimps lassen sich hervorragend grillieren. Denn die Abwechslung macht’s aus und die Freude an den glühenden Kohlen vergeht nie.

Spare Ribs mit Honig und Paprika
(für 4 Personen)

Zutaten:

• 3-4 grosse Spare Ribs
• 5-6 EL Ketchup
• 5-6 EL Honig
• 1-2 TL gehäuft, Chilli Flocken
• 1/2 TL Paprika mild
• 2 EL milde Soja Sauce
• 1 TL Apfelessig
• etwas Zimt

Zubereitung:

Grill egal ob mit Gas oder Holzkohle auf indirekte Grillieren oder am besten sogar smoken einstellen/vorbereiten. 

Spare Ribs auf der Innenseite die Membranhaut enfernen - oder vom Metzger entfernen lassen. 

Anschliessend alle anderen Zutaten bei Raumtemparatur in einer Schüssel mischen. Spare Ribs mit der Marinade bestreichen und ca. 2 Stunden ruhen lassen (nicht im Kühlschrank). 

Die Spare Ribs mit der Innenseite gegen unten auf den Grillrost legen.
Nach ca. 30 Minuten indirektem Grillieren Spare Ribs nochmals mit der Marinade bestreichen. 

Die Spare Ribs sind gar, wenn das Fleisch fast vom Knochen fällt.
Als Beilage können Sie je nach Lust und Laune Salat, Baguette, Country Fries etc. auftischen.

Feigen mit Büffelmozzarella (für 4 Personen)

Zutaten:

• 2 reife Feigen
• 4 Scheiben Rohschinken
• 30 ml gutes Olivenöl
• 15 ml Aceto Balsamico
• etwas gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• 100 g Büffelmozzarella 

Zubereitung:

Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten. 

Mozzarella in 4 Stücke teilen. Die Feigen halbieren und dann jeweils von oben in der Mitte einschneiden, jedoch nicht ganz durchschneiden. Jetzt den Mozzarella in die Feigen stecken und den Rohschinken so um die Feige wickeln, dass der schmelzende Mozzarella nicht nach unten heraustropfen kann, evtl. den Rohschinken mit einem Zahnstocher sichern. 

Die Feigenpäckchen aussen etwas mit Olivenöl einreiben. Danach für ca. 15 Minuten bei indirekter Hitze auf dem Grill grillieren. 

Den Aceto Balsamico und das Olivenöl mischen und gut mit Pfeffer würzen. Als Dressing verwenden. 

Zitronen Chili Shrimps (für 4 Personen)

Zutaten:

• 20 rohe Black Tiger Shrimps, geschält
• 1 Limone
• 3 EL Zitronensaft
• ½ EL scharfe chinesische Chilisauce
• 1 EL frischer Ingwer, gerieben
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 EL Koriandergrün, gehackt
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL flüssiger Honig

Zubereitung:

Den Grill für direkte, mittlere Hitze vorbereiten. 

Die Zutaten der Marinade in einer Schüssel mischen und die geschälten Shrimps bis zum Grillieren darin einlegen. 

Dazu Zitronen oder Limetten geviertelt, am Spiess gegrillt servieren.

Die Grillrezepte und Bilder wurden uns von Weber Grill zur Verfügung gestellt.